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フライパンで簡単☆鴨のロースト　赤ワインソース レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（３～４人分）

  • 鴨ロース肉

    約３００ｇ

  • 塩・こしょう

    少々

  • ★赤ワイン

    ８０ｃｃ

  • ★しょうゆ

    大さじ１

  • ★おろしにんにく　　チューブでも

    小さじ１/３

  • ★砂糖

    小さじ１．５

  • 粒マスタード　　お好みで

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
フライパンで簡単☆鴨のロースト　赤ワインソース

使うのはフライパン１つ！意外に簡単にできました。
中がピンク色に仕上がると柔らかくて美味しいそうです♪

作り方

  • 1

    鴨は脂のある面に斜め１ｃｍ間隔で切り目を入れ（端までしっかり。赤身の肉まで届かないように）、両面に軽く塩こしょうを振り、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で２時間程度寝かす。

  • 2

    フライパンを弱火で熱し（油は不要）、［１］の鴨の脂の面を下にして、焼き目が付くまでゆっくり焼く（目安２分程度）。
    焦げ目が付いたら裏返し、もう片面を１分焼く。

  • 3

    鴨を一旦取り出し、フライパンの脂を半分程捨て、★の材料を入れてひと煮立ちさせる。そこへ鴨を戻し入れ、蓋をして弱火で５分加熱後、火を止めて蓋を開けずそのまま５分置いたら出来上がり。

きっかけ

鴨肉（ロース）を頂いたのですが調理法がわからず（笑）、お知り合いの居酒屋の店長さんから教えてもらったレシピです。

おいしくなるコツ

教えてもらった方からのアドバイス♪
「加熱しすぎると固くなるので、要注意！肉を手で軽く押さえて弾力が出たら火を止める」
そうです。
実際に上の加熱時間作ってみて、ピンク色に柔らかく仕上がりました♪

レシピID: 1700002487

公開日：2012.01.03

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つくったよレポート 6件(6人)

  • 2018.04.23

    お客様に。あっという間になくなりました。

    いいね
    2

    レポートありがとう！

    お返事を見る

  • 2017.04.06

    とても美味しかったです。

    いいね
    2

    承認が遅くなってごめんなさいｍｍ
    プロのような出来栄えですね！
    レポありがとうございました♪

    お返事を見る

  • 2014.11.25

    おいしかったです♪主人にも好評でした！写真のつぶつぶはドライフルーツのブルーベリーを入れてみました。なので、ちょっと甘口になりました。

    いいね
    3

    うさぎの春子さん、こんばんは☆
    ブルーベリーソース、お洒落で美味しそう♥私も試してみたいです！素敵なアイディアとレポありがとうございました＾＾

    お返事を見る

  • 2013.10.23

    鴨肉高くてなかなか手に入らないですよね（、。）　頂いたのを勿体なくて、ず～～と冷凍庫に眠らせていました（笑）　やっと陽の目をみることに・・とっても美味しい＾＾*

    いいね
    4

    はなまる子♪さん、こんにちは！
    そうそうっ、私も最初は頂き物、その後はお正月くらいですぅ(笑)
    素敵なレポ、ありがとうございました☆

    お返事を見る

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料理名
鴨のロースト
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鴨ロースフライパン鴨のロースト赤ワインソース

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