フライパンで簡単☆鴨のロースト　赤ワインソースレシピ・作り方

Name: フライパンで簡単☆鴨のロースト 赤ワインソース
Yield: ３～４
Ingredients: 鴨ロース肉 約３００ｇ; 塩・こしょう 少々; ★赤ワイン ８０ｃｃ; ★しょうゆ 大さじ１; ★おろしにんにく チューブでも 小さじ１/３; ★砂糖 小さじ１．５; 粒マスタード お好みで 適量

ｆａｉｒｙ　Ｔａｌｅ

使うのはフライパン１つ！意外に簡単にできました。
中がピンク色に仕上がると柔らかくて美味しいそうです♪

みんながつくった数 15 件

材料（３～４人分）

鴨ロース肉約３００ｇ
塩・こしょう少々
★赤ワイン８０ｃｃ
★しょうゆ大さじ１
★おろしにんにく　　チューブでも小さじ１/３
★砂糖小さじ１．５
粒マスタード　　お好みで適量

作り方

1 鴨は脂のある面に斜め１ｃｍ間隔で切り目を入れ（端までしっかり。赤身の肉まで届かないように）、両面に軽く塩こしょうを振り、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で２時間程度寝かす。
2 フライパンを弱火で熱し（油は不要）、［１］の鴨の脂の面を下にして、焼き目が付くまでゆっくり焼く（目安２分程度）。
焦げ目が付いたら裏返し、もう片面を１分焼く。
3 鴨を一旦取り出し、フライパンの脂を半分程捨て、★の材料を入れてひと煮立ちさせる。そこへ鴨を戻し入れ、蓋をして弱火で５分加熱後、火を止めて蓋を開けずそのまま５分置いたら出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

鴨肉（ロース）を頂いたのですが調理法がわからず（笑）、お知り合いの居酒屋の店長さんから教えてもらったレシピです。

おいしくなるコツ

教えてもらった方からのアドバイス♪ 「加熱しすぎると固くなるので、要注意！肉を手で軽く押さえて弾力が出たら火を止める」そうです。実際に上の加熱時間作ってみて、ピンク色に柔らかく仕上がりました♪

レシピID：1700002487
公開日：2012/01/03

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つくったよレポート（6件）

菊丸33097408
2018/04/23 06:54

お客様に。あっという間になくなりました。
Black coco
2017/04/06 06:46

とても美味しかったです。
うさぎの春子
2014/11/25 18:01

おいしかったです♪主人にも好評でした！写真のつぶつぶはドライフルーツのブルーベリーを入れてみました。なので、ちょっと甘口になりました。
はなまる子♪
2013/10/23 16:37

鴨肉高くてなかなか手に入らないですよね（、。）　頂いたのを勿体なくて、ず～～と冷凍庫に眠らせていました（笑）　やっと陽の目をみることに・・とっても美味しい＾＾*