我が家の「お出汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に１リットルの水を入れる。さらに、ざっと水洗いした昆布を入れ、30分くらい放置します。
2. 2 鍋を強火にかけて、沸騰する直前あたりで、昆布を取り出す。
   
   そして、カツオ節、混合節を入れて、沸騰させる。中火で約3〜4分煮る。
   
   ※アクが出てきたら取り除いて下さい。
3. 3 最後に、こしてから、容器に保管する。
4. 4 我が家では、出汁を取った材料をそのまま捨てるのは勿体無いので、薄めの出汁を取ります。
5. 5 鍋に約800mlの水を入れ、そこへ出汁を取った材料を全て入れ、強火で沸騰させる。
6. 6 沸騰後、中火〜強火で5〜6分くらい煮る。そして、こして、容器などに保管します。