おもてなしに☆野菜の前菜5種盛り合わせレシピ・作り方

Name: おもてなしに☆野菜の前菜5種盛り合わせ
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ↓焼きプチトマト; プチトマト 2個; イタリアンパセリ 適量; ↓長いも岩塩; 長いも 4センチ; 岩塩 適量; 白こしょう 適量; ↓フライ; 茄子 4センチ; じゃがいも 1/2個; 岩塩 適量; ↓アスパラマリネ; アスパラ 4本; ドライトマト 少々; ワインビネガー 小さじ1; オリーブオイル 小さじ1; 塩 少々; ↓かんきつのサラダ; はっさくやいよかんなど 1/2個; サニーレタス 適量; ケイパー 適量; バルサミコ酢 少々

約15分
300円前後

ろみっしゅ

野菜だけであっさりですが、豪華な感じになります。この後はこってりした感じの料理にするといいと思います。

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材料（2人分）

↓焼きプチトマト
プチトマト 2個
イタリアンパセリ適量
↓長いも岩塩
長いも 4センチ
岩塩適量
白こしょう適量
↓フライ
茄子 4センチ
じゃがいも 1/2個
岩塩適量
↓アスパラマリネ
アスパラ 4本
ドライトマト少々
ワインビネガー小さじ1
オリーブオイル小さじ1
塩少々
↓かんきつのサラダ
はっさくやいよかんなど 1/2個
サニーレタス適量
ケイパー適量
バルサミコ酢少々

作り方

1 [焼きプチトマト]プチトマトはへたをとり、オーブントースターで5分程度焼く（こげるので、アルミホイルで軽く包むと良いです）。焼けたらパセリをのせる
2 [長いも岩塩]ながいもは皮をむいて2センチ厚さにスライスする。皿にのせて、長いもの上に岩塩と白こしょうを粒のままのせる
3 [野菜のフライ]じゃがいもと茄子は厚さ3～5ミリ程度にスライスし、軽く揚げてしっかり油を切る。味付けは岩塩をひいたもの、もしくは塩をふる。
4 [アスパラマリネ]アスパラは食べやすい大きさに切り、色よくゆでる。ボウルに小さく刻んだドライトマト、ワインビネガー、オリーブオイルと塩ひとつまみを入れよく混ぜ、アスパラと和える
5 [かんきつのサラダ]レタスは食べやすい大きさにちぎり、はっさく（かんきつ）は房から出しておく。皿にレタス、はっさく、バルサミコ酢を少々ふりかけ、ケイパーをのせる