野菜・海鮮・肉の具だくさんパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍海鮮ミックスを冷蔵庫へ移して解凍させておきます。もしくは冷凍庫から取り出し流水解凍させておきます。
2. 2 ⑥を一口大にカットし全体に⑭をまぶし、⑦を輪切りにし２８cmフライパンにオリーブオイル大さじ１だけ入れそれらと手順１の海鮮ミックスを入れ軽く加熱し一旦具材を別皿に取り置きます。
3. 3 ①を8cmほど、②を5cmほどに細切りに、③④をみじん切りに、⑤を半分に切ります。
4. 4 ２０cm程の小さなフライパンなどで水５００mlを温め、⑪⑫⑬⑯を加え溶かします。溶かし終えたら一旦火を止めます。
5. 5 28cmの深型フライパンに残りのオリーブオイル大さじ２を入れにんにくのみじん切りを炒め、香ってきたら玉ねぎのみじん切りを入れ、中火でしんなりするまで炒めます。
6. 6 玉ねぎがしんなりしましたら、⑨を入れヘラでかき混ぜながら強火でしっかり炒めます。米がオリーブオイルを吸収してツヤツヤしてきたら手順４のスープを足し沸騰させます。
7. 7 沸騰してきたら中火にし、時々、ヘラでかき混ぜながら５分少々加熱させていきます。
8. 8 ヘラで米をかき混ぜていると鍋の底が見える位水分が減ってきたら一旦火を止めます。
9. 9 フライパンの中のお米を平らに整え、お米の上に手順２の鶏肉とえび、イカ、あさりと手順３のナス、パプリカ、ミニトマトを並べて蓋をし弱火で１５分ほど加熱させます。
10. 10 途中、お米が焦げそうでないかヘラでかき混ぜて確認し焦げそうであれば少し水を足します。
11. 11 １５分ほど加熱後、火を止め蓋をしたまま蒸らします。
12. 12 蒸らしたあと米粒の柔らかさを確認し（芯が少し残っていても可）、蓋をとり数十秒強火で加熱し水分を飛ばして出来上がり。水分が多め、少なめかで加熱時間を調整してください。
13. 13 パチパチと音が聞こえたら火を止める合図です。いいお焦げができてると思います。