レーズン天然酵母の中種作り レシピ・作り方
材料（4人分）
- 強力粉（1日目） 50g
- レーズン天然酵母液（1日目） 50cc
- 強力粉（2日目） 70g
- レーズン天然酵母液（2日目） 70cc
- 強力粉（3日目） 70g
- レーズン天然酵母液（3日目） 70cc
作り方
-
1
使用する瓶、スプーンなどは
煮沸消毒して乾かしておく。 -
2
煮沸消毒した瓶に
1日目の強力粉と天然酵母液を入れてよく混ぜる。
2倍に膨らむまで常温におく。
最初に入れた高さに輪ゴムなどで
印を付けておくと分かりやすいです。
- 3 2倍に膨らんだら、冷蔵庫で一晩寝かす。
-
4
2日目の材料を入れて
2倍以上になるまで常温。
冷蔵庫で一晩を繰り返す。 -
5
3日目も繰り返し。
2日目の2倍になるまでが早かったら
天然酵母液ではなく
水でも大丈夫です。
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