シーフードパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1 お湯にコンソメを溶かして、最後にサフランを入れます
   
   サフランを入れたら弱火でゆっくり色をだす
2. 2 ムール貝は薄めの塩水に30分ほどつけます
   足糸をとり、表面の汚れは貝同士をこすり合わせ綺麗に洗い流します
   
   イカは、内臓をとり
   皮をむいて1㎝厚程度にカットします
3. 3 パエリア鍋（またはフライパン）にＥＸオリーブオイル（大さじ2程度）・ガーリックみじん切りを入れます
4. 4 弱火で温め、ガーリックの香りがたったら
   ムール貝を入れ白ワインを入れて炒めます
   
   ムール貝の口が開いたら取り出します
5. 5 同じ鍋にイカ・海老を入れ、軽く炒めます
   
   半分ぐらい火が通ったら取り出しておきます
   （シーフードから出た汁も一緒に）
6. 6 パエリア鍋にＥＸオリーブオイル（大さじ２～３）を入れ、鶏肉・みじん切り玉ねぎを炒めます
   
   5分ほど炒めたら
   生米を入れ
   生米が透明がかってくるまで炒めます
   （３～６分ぐらい）
7. 7 ムール貝・イカ・海老・シーフードの汁を入れ
   軽く混ぜます
   
   2～3分ほど炒めたら
   シーフードを綺麗に並べます
8. 8 お米がひたひたになるぐらいまで、1番で作ったスープを入れます
   
   （スープは全て入れずに100ｃｃ程度は残しておきます）
9. 9 強火～中火で
   ６～７分ぐらい火にかけます
   
   目安は
   汁けが半分ぐらい飛ぶまでです
10. 10 アルミホイルで蓋をして
    弱火で１５～２０分ぐらい火にかけて出来上がり♪
    
    最後にカットしたレモンをのせます
11. 11 スープがなくなった時点ではじのお米を食べ、硬いようだったら
    スープを端からかけます
    （お玉２杯程度）
    
    真ん中はお米が柔らかいので、はじの部分と食べ比べてスープの量を調整して下さい