身も心も温まる!冬にぴったりオニオングラタンスープ レシピ・作り方

身も心も温まる!冬にぴったりオニオングラタンスープ
  • 1時間以上
  • 300円前後
エルクアトロギャッツ店長麻花
エルクアトロギャッツ店長麻花
チーズをのせ、こんがり焼いたバケットはパリサクの食感!そこにあめ色に炒めたうまみ凝縮のコクあまタマネギのスープが絶妙マッチ!

材料(2人分)

  • たまねぎ 1玉
  • セロリ 1/4本
  • にんにく 1/2片
  • 1カップ
  • バケット(ハード系のブレッド) 薄切り2枚
  • ピザ用チーズ 40g
  • 少々
  • コショウ 少々
  • コンソメ 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ2

作り方

  1. 1 スープの材料は上記の通り。メインとなるのはたまねぎ、セロリ、にんにくです。新鮮なものを選びましょう。
  2. 2 にんにくはみじんぎりにしておき、タマネギは、芯を切り取り、繊維の向きに逆らって薄切りにする。(そうすることにより甘味が増します)
  3. 3 セロリは丸ごと全部使いますが、葉と皮は香り付けに使います。葉をちぎり、皮をむいたら茎は薄切りにします。
    茎以外の部分は後で使用するのでとっておいて下さい。
  4. 4 鍋にサラダ油をひき、にんにくを入れ中火で火を通します。香り立ったらたまねぎを入れ、塩、胡椒で味付けします。その後よくかき混ぜてください。
  5. 5 タマネギはあめ色にします。鍋が焦げ付かないよう注意しながらこまめにかき混ぜます。途中で鍋にくっついたタマネギはうまみが凝縮されているので、少量の水をかけ、ひたすらしごいて下さい。
  6. 6 タマネギを炒めている間に別の鍋でセロリを炒めます。鍋に油をひき、セロリをいれ透明になったら白ワインを入れます。
    その後更に火が通るまで炒めます。
  7. 7 タマネギは炒める→しごくをひたすら繰り返してください。このようにあめ色になる事でコクと甘みが増します。
  8. 8 タマネギが充分あめ色になったら、水を入れ、香り付けにとっておいたセロリの葉と皮を入れます。そこに炒めたセロリも入れ、塩、胡椒、コンソメをいれ、ふたをして20~30分ほど煮込みます。
  9. 9 充分煮込んだら、バケットを斜めに切り、チーズをのせてオーブントースターでこんがり焼きます。それをスープに入れ、ブラックペッパーをふりかけます。
  10. 10 完成!

きっかけ

スープにひたってとろ~りに変わるバケットがこれまた美味。手間がかかっている分、周りにも大好評間違いなしの逸品。

おいしくなるコツ

●タマネギは甘味が出るように繊維に逆らって薄切りにする ●タマネギを炒めている間に鍋にくっついたら、少量の水をかけてはがすようにしごく。そうすることで凝縮されたうまみも逃しません。

  • レシピID:1690004321
  • 公開日:2012/11/05
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カテゴリ
コンソメスープ
関連キーワード
オニオングラタン グラタン あめ色タマネギ 温まる
料理名
オニオングラタンスープ
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つくったよレポート(1件)

  • lizamama
    lizamama
    2013/01/29 19:51
    身も心も温まる!冬にぴったりオニオングラタンスープ
    本格的‼

    美味しいです〜

    時間かけて作った甲斐がありました(^o^)

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