青紫蘇バゲット レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター以外の材料をボウルに入れて2分くらいこねる。(こねすぎ注意。まとまれば大丈夫。)
2. 2 生地を丸め、ボウルに戻し、ラップをかけて2倍の大きさになるまで一時発酵。
3. 3 打ち粉をしたパンマットの上に生地をのせ、軽く上から押さえ2等分する。
4. 4 俵型にそれぞれ巻いたら、15分のベンチタイム。硬く絞った濡れ布巾をかけておく。
5. 5 打ち粉をしたマットの上に再び乗せ、生地を軽く抑えて端から巻いていく。30cmくらいの長さに伸ばす。
6. 6 打ち粉をたっぷりして、パンマットで固定したら、2次発酵30分。
7. 7 天板に乗せ、上から強力粉(分量外)を振りかけたら、ナイフでクープを入れる。
8. 8 上から霧吹きをし、250度に熱したオーブンで15分。220度に落として10分焼いてできあがり。