九龍茶々瑚☆イチオシの煮豚～改訂版～ レシピ・作り方
材料（5～人分）
- 豚三枚肉ブロック 約１ｋｇ
- 醤油 300ｍｌ
- 濃口醤油の場合は 200ｍｌ
- 料理酒 150ｍｌ
- 砂糖 大さじ5～8
- みりん 大さじ5
- はちみつ 大さじ3～5
- にんにく １株
- 生姜 50ｇ
- 長ネギ（あるときでよい） 2～3本
作り方
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1
にんにくは皮をむき、生姜は千切りにします。豚肉はネットやたこ糸で縛るか、時間が無ければそのままの状態でもよい。
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2
肉はフライパン（テフロン加工が使いやすい）に脂身のほうを下にして並べ火を付け、表面にしっかり焦げ目をつけて、うまみを閉じ込めます。
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3
全体に焦げ目がついたら、料理酒、みりん、砂糖（大さじ5）を加え10分ほど煮込みます。
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4
次に醤油、にんにく、生姜、長ネギを加え、肉を反しながら煮込んで行きます。たれの味を見ながら残りの砂糖、はちみつを足してください。
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5
豚肉から出る油と調味料が混ざって泡立つので、火力を調整しながら約１時間煮込んで行きます。
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6
５で煮込み終わったらそのままの状態で３０分～１時間くらい置き、味が落ち着いてから切って盛り付け、煮汁をかけて出来上がりです。
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関連情報
- 料理名
- 煮豚
九龍茶々瑚
「レシピ公開｣なんてチョッと恥ずかしい限りですが・・・他サイトに投稿するよりこちらに投稿したほうが皆さんに見ていただけるかと・・・姑息な考え方ですみません。でも、やはり多いですね。フフフ(*^。^*) 少しづつ頑張りたいと思いますので、よかったらレポートお願いします。
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沖水魚2011/03/25 21:39
時間はかかりましたが、おいしくできました。作り置きにいいですね。
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