ホワイトアスパラのポタージュ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホワイトアスパラはピーラーで皮を剥き、斜めにスライスしていく。

   

2. 2 玉ねぎは皮を剥いてスライスする。
   
   鍋にバターを入れ火にかけて溶かし、切った玉ねぎを弱火でソテーしていく。
   
   この際、色をつけないように気をつける。

   

3. 3 玉ねぎにある程度火が通ったら、ホワイトアスパラを加えて炒めていく。
   
   軽く下味で塩をする。

   

4. 4 アスパラが炒まったら、水を100ccほど加える。
   
   顆粒コンソメを加えて味を調えておく。

   

5. 5 次にミキサーを準備して、火を通した具材をペースト状にしていく。
   
   しっかり回したら、牛乳、生クリームを加える。

   

6. 6 全体を良く混ぜて、荒熱をとり
   冷蔵庫で冷やしておく。

   

7. 7 しっかり冷えたら、器に盛り付け、ブラックペッパー、パセリ、ヴァージンオイルをかけて完成です。