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作り置き肉味噌&余り野菜炒めで◆麻婆春雨 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
作り置き肉味噌&余り野菜炒めで◆麻婆春雨
  • 500円前後

副菜の春雨も、このように具だくさんにすれば立派な主役になってくれます。
肉味噌は多めに作って常備菜にも。

作り方

  • 1

    火にかけていないフライパンにひき肉をあけ、みそ以外の調味料を加えて混ぜ混ぜした後に中火にかける。
    パラパラになるように4本の菜箸で常に混ぜながら、水分を飛ばす。

  • 2

    ほぼ水分が切れてからみそを加えて、全体がねっとりと絡むまで火にかけたら肉味噌の完成です。
    できたら皿に取ります。

  • 3

    野菜炒めを作ります。(詳細は別ページに掲載)
    具材を細長めに切り、火の通りにくい順(にんじん→玉ねぎ→小松菜、きのこ、レンチンもやし…)に炒めていきます。
    できたら皿に取ります。

  • 4

    春雨を戻します。
    長い場合は半分に調理はさみで切ってから、熱湯に3分浸けます。
    一旦ザルに上げて水気を切ります。

  • 5

    肉味噌、野菜炒め、春雨をフライパンに戻して合わせます。
    水、鶏ガラスープ、お好みで辛味(唐辛子、豆板醤、柚子胡椒等)を入れて中火にかけ、水溶き片栗粉でとろみがつくまで炒めます。

  • 6

    火を消した後に、最後にオイスターソース、ごま油で香りをつけたらできあがりです。

きっかけ

野菜炒めが余ったので。

おいしくなるコツ

肉味噌を作るときに弱火にしすぎると、雑味が残ります。

レシピID: 1680009286

公開日:2020.08.19

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