絶対失敗しない自家製モッツアレラのカプレーゼ レシピ・作り方
材料（6人分）
作り方
- 1 低温殺菌牛乳を35度に温めクエン酸を加えてよく混ぜる
- 2 レンネットを加えて35度をキープしたまま30分おく
- 3 固まった牛乳を格子状に切り目を入れ43度にして5分おく
-
4
耐熱グローブをはめて、分離したカードを布ごししておたまに乗せ80度のお湯の中に沈めてよく揉む
3回分、250gくらいのモッツアレラができる。 - 5 10パーセントの塩水（塩100g 水900g）に6時間つける
- 6 トマトをスライスしてモッツアレラと重ねるようにして並べオリーブオイルをかける
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