【離乳食初期〜】昆布出汁で煮た真鯛のすり身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ▼調理をする前に▼
   手を綺麗に洗って、使用する器具は熱湯をかけて殺菌しておきます。
2. 2 魚の霜降り用に、分量外でお湯を沸かしておきます。
3. 3 魚に熱湯をかけて霜降りします。鱗や血が付いていたら、綺麗に洗い流してください。
   鍋に昆布と水を入れ、火をつけずに30分程おき、昆布がふやけてきたら弱火で15分程煮て出汁をとります。

   

4. 4 霜降りして鱗や血を洗った切り身を3に入れて煮ます。
   中火くらいで、一煮立ちしたら蓋を閉めて弱火で蒸し煮。
   
   ※最初から蓋をすると、生臭みが残るので、一煮立ちしてから！

   

5. 5 しっかりと火が通ったら皮やヒレ、骨と血合いを取り除きます。
   フォークでやると、骨の隙間の身が取りやすいです。
   
   ※煮汁は捨てずに置いといてください！

   

6. 6 身をほぐしながら、小骨も綺麗に取り除きます。

   

7. 7 6をすり鉢でゴリゴリ。
   ブレンダーやプロセッサーを使っても良いですが、練り物っぽくなるので私はすり鉢で潰しています。

   

8. 8 これくらい身が潰れたら出来上がり！
   離乳食進度に合わせて煮汁や出汁、白湯で伸ばし、とろみを付けて与えましょう。