豆乳でまろやか味豆腐マーボー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐を食べやすい大きさに切り、豆腐がひたひたにつかる程度に水をいれ、ひとつまみの塩をいれる。沸騰したら２～３分ゆで上げ、その後自然に冷ます。塩でゆでると豆腐に塩味がつきます。

   

2. 2 豆腐を湯でさましている間に、フライパンにサラダ油大１さじを引き熱する。豚ひき肉をしっかりパラパラになるまで炒める。油が残る場合は、ペーパーで吸わせるようにふき取る。

   

3. 3 ひき肉が炒め上がったら、一旦火を止める。
   ☆ニンニク・しょうがチューブを各４～５cm分、味噌・醤油を各小２さじずつ入れて混ぜる。火を止めるのは、焦げ付かないためです。
4. 4 今回はポッカサッポロさんの調整豆乳を使用しました。カロリーオフタイプよりも、甘味があり美味しいです。

   

5. 5 フライパンを中火にし、炒めた豚ひき肉と豆乳200㏄、鶏ガラスープ小1/2さじをいれ混ぜる。

   

6. 6 彩り用に刻みネギを入れ混ぜます。
   ねぎはなくても可です。刻んだ玉ねぎでも美味しいです。

   

7. 7 塩でゆでた豆腐をつぶさないように移しいれ、ひとにたちさせます。
   ふつふつしてきたら、酢小２さじを入れてゆっくり全体を混ぜます。

   

8. 8 酢が豆乳のたんぱく質に反応し、ゆるいとろみがつきたら出来上がり。
   水とき片栗粉は不要です。

   

9. 9 追記：マーボー豆腐と言えば木綿豆腐が定番ですが、つるっとした感触も絹ごしが大好きです。もちろん、水切りは不要です。