ウィークエンド・シトロン レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンの皮をすりおろし、グラニュー糖の中に入れ混ぜ一晩置く。

   

2. 2 無塩バターは湯せんにかけて溶かしておく。
3. 3 ボウルに卵と1.のグラニュー糖とレモンの皮を加えて、泡立て器で混ぜながら、湯 せんにかけて４０度まで温める（人肌より温かい程度）
4. 4 湯せんからはずして、ハンドミキサーの高速で８分ほど、もったりとして重くなり生地を持ち上げてたらすと、しっかりと筋がつき時間をかけて消えるくらいまで泡立て る。

   

5. 5 ンドミキサーを低速にして、１分ほどまぜキメを整える。
6. 6 2.の溶かしバターの中に5.の生地少々を加え泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、それを残りの生地の中に入れ、ゴムべらですくうようにしながらサックリと混ぜ る。
7. 7 ふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。
8. 8 型の８分目まで流し入れる。

   

9. 9 １８０度のオーブンで２３～２５分焼く。（焼き色を見て調節）
10. 10 お好みでケーキの膨らんだ部分を平らにカットして、上面の角も少し斜めにカットする。（アイシングが、かかりやすくなります）
11. 11 アプリコットジャムを少量10.に刷毛でぬる。

    

12. 12 ふるった粉糖の中にレモン汁を加え混ぜ、10.の周囲に流しかけ、ピスタチオをちらす。（網の下に綺麗なバットなどを置き、流れ落ちたアイシングも使う）

    

13. 13 ２３０度のオーブンで１５秒ほど乾燥させ表面をカリっとさせる。