おでんレシピ・作り方

Name: おでん
Total time: 2 h
Yield: 4〜5
Ingredients: お出汁 1600cc; 薄口醤油、みりん 各100cc; ★薄口醤油がない場合 醤油大3、塩小2で代用可; 酒 50cc; 塩 小1; 昆布 10cm; 《材料》; 鶏肉 200g; 冷凍牛すじボイル串 5本; ゆで卵 3つ; 人参 2本; じゃがいも 3つ; 糸こんにゃく 1パック; こんにゃく 1袋; 厚揚げ 1パック; ちくわ 2本; ごぼう天 4本; 大根 1/3本

1時間以上
1,000円前後

h-mam

コトコト弱火で煮込みます。美味しい(^o^)
鶏肉や牛すじを入れた途端、味に深みが出てかなり美味しいお出汁に変身します(^o^)

みんながつくった数 4 件

材料（4〜5人分）

お出汁 1600cc
薄口醤油、みりん各100cc
★薄口醤油がない場合醤油大3、塩小2で代用可
酒 50cc
塩小1
昆布 10cm
《材料》
鶏肉 200g
冷凍牛すじボイル串 5本
ゆで卵 3つ
人参 2本
じゃがいも 3つ
糸こんにゃく 1パック
こんにゃく 1袋
厚揚げ 1パック
ちくわ 2本
ごぼう天 4本
大根 1/3本

作り方

1 大きな鍋にお出汁と昆布をいれて30分置く。この間に野菜の下準備をします。
2 ①大根は、2〜3cmの厚さに切る。別の鍋でお湯を沸かしそこに20分入れておく。
②厚揚げをザルにいれ熱湯をかけておく。
3 ③こんにゃくと糸こんにゃくは、鍋に水をはりそこにいれて沸騰させる。
4 ④鶏肉は大きめの1口大に切り、酒(大1)と塩(小1)をいれて置いておく。
5 ⑤大根は皮をむいて、面取りしておく。鍋に水を沸かし、大根を20分ほどゆでておく。最後に水気を切る。
6 ⑥人参とじゃがいもは皮をむいておく。人参は3等分する。
7 ⑦ちくわを4等分の長さに切る。ごぼう天はお好みで半分に切る。
8 下準備が終わったら昆布をいれた出汁に調味料をいれ、そこに具材をいれコトコト煮込む。沸騰させずに弱火で2～3時間煮る。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

母のおでんのお出汁を聞いたので。

おいしくなるコツ

沸騰させず、コトコト弱火で。

レシピID：1680005685
公開日：2014/11/03

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つくったよレポート（4件）

おにぎり太郎
2021/03/27 21:44

美味しかったです^ ^
ご馳走様でした！
うさぎまみー
2015/01/18 09:13

ことこと〜ことこと〜。わが家ではちょーい味濃いめでしたが、おいしかったです！！
流麗まちゅみ*
2014/12/08 04:53

昆布と下ごしらえとコトコト煮とが肝心ですね!すっごくおいしく炊けましたo(^▽^)oなんやかやうるさい夫からも「美味しい」いただきました♪
オンキョー2015
2014/11/07 01:33

溶け出した鶏や牛の肉の旨みが、超絶美味しかったです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
倍量で作ったのですが、家族にも大絶賛でした♪