クリスマスメープルフィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 １：★の薄力粉、強力粉を合わせてふるい、アーモンドプードルも別にふるっておく。
2. 2 ２：無塩バターを鍋に入れ加熱し、少し色がつき泡が細かくなってきたらスプーンでかき混ぜ中の様子を見ながら、沈殿物が濃い茶色になるまで弱火で加熱する。　続く→

   

3. 3 （加熱が終わったらすぐに鍋底を水に一瞬つけ、それ以上焦げないようにする）
   
   ３：２.を茶こしなどで濾して、沈殿物を取り除く。
4. 4 ４：ボウルに卵白、グラニュー糖、メープルシロップ、水あめを加え、泡立て器で白くキメの細かい泡が出来るまで混ぜる。　続く→
5. 5 （空気を含ませるようにではなく、直線を横に描くように素早く切るように混ぜる）
   
   ５：アーモンドプードルを加え、泡立て器でグルグルと混ぜ合わせる。（泡立てない）

   

6. 6 ６：1.の薄力粉、強力粉も加え同様にグルグルと混ぜ合わせる。
   
   ７：3.の焦がしバターをヒモ状に垂らしながら混ぜ合わせる。
7. 7 ８：生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、型の８分目まで絞る。

   

8. 8 ９：２００℃のオーブンで４分、その後１７０℃に下げて１３分ほど焼く。（オーブンによって違うので、全体に焼き色が軽くつくくらい焼いて下さい）
9. 9 １０：型に入れたままケーキクーラーに並べ、完全に冷めたら型から取り出す。
10. 10 １１：お好みでチョコペンやアラザンで飾る。