抹茶のフィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 1：★の薄力粉、強力粉、抹茶を合わせてふるい、アーモンドプードルも別にふるっておく。
2. 2 ２：無塩バターを鍋に入れ加熱し、少し色がつき泡が細かくなってきたらスプーンでかき混ぜ中の様子を見ながら、沈殿物が濃い茶色になるまで弱火で加熱する。　続く→

   

3. 3 （加熱が終わったらすぐに鍋底を水につけ、それ以上焦げないようにする）
   
   ３：2.を茶こしなどで濾して、沈殿物を取り除く。

   

4. 4 ４：ボウルに卵白、グラニュー糖、水あめを加え、泡立て器で白くキメの細かい泡が出来るまで混ぜる。（空気を含ませるようにではなく、直線を横に描くように素早く切るように混ぜる）

   

5. 5 ５：アーモンドプードルを加え、泡立て器でグルグルと混ぜ合わせる。（泡立てない）
6. 6 ６：1.の薄力粉、強力粉、抹茶も加え同様にグルグルと混ぜ合わせる。

   

7. 7 ７：3.の焦がしバターをヒモ状に垂らしながら混ぜ合わせる。
8. 8 ８：生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、型の８分目まで絞る。

   

9. 9 ９：２００℃のオーブンで４分、その後１７０℃に下げて１３分ほど焼く。 （オーブンによって違うので、全体に焼き色が軽くつくくらい焼いて下さい）
10. 10 １０：型に入れたままケーキクーラーに並べ、完全に冷めたら型から取り出す。
    
    １１：お好みでチョコペンやアラザンで飾る。
11. 11 使用した型はコチラ。
    この型以外で作ればオールシーズン楽しめますよ♪