オレンジヨーグルトムースレシピ・作り方

Name: オレンジヨーグルトムース
Yield: ５個分
Ingredients: 【ビスキュイ】 -; 卵白 30g; 塩 少々; グラニュー糖 15ｇ; 卵黄 15ｇ; 薄力粉 20ｇ; 粉糖 適宜; 【ヨーグルトムース】 -; ヨーグルト 150ｇ; はちみつ 45ｇ; グラニュー糖 10ｇ; 粉ゼラチン 5ｇ; 水 15cc; 生クリーム 100cc; レモン汁 10ｇ; コアントロー 5ｇ; 【オレンジゼリー】 -; オレンジ果汁 180cc（２個分）; グラニュー糖 50ｇ; 水 100cc; ☆ゼラチン 7ｇ; ☆水 30cc; コアントロー 10cc; 【シロップ】 -; グラニュー糖 10ｇ; 水 20cc; キルシュ 5cc

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丸セルクル　60×40mm を使って作るスイーツです☆

みんながつくった数 4 件

材料（５個分人分）

【ビスキュイ】 -
卵白 30g
塩少々
グラニュー糖 15ｇ
卵黄 15ｇ
薄力粉 20ｇ
粉糖適宜
【ヨーグルトムース】 -
ヨーグルト 150ｇ
はちみつ 45ｇ
グラニュー糖 10ｇ
粉ゼラチン 5ｇ
水 15cc
生クリーム 100cc
レモン汁 10ｇ
コアントロー 5ｇ
【オレンジゼリー】 -
オレンジ果汁 180cc（２個分）
グラニュー糖 50ｇ
水 100cc
☆ゼラチン 7ｇ
☆水 30cc
コアントロー 10cc
【シロップ】 -
グラニュー糖 10ｇ
水 20cc
キルシュ 5cc

作り方

1 【オレンジ
　　クラッシュゼリー】
1.オレンジ果汁を絞る。
2 2.ゼラチンに大さじ2の冷水（分量外）を入れふやかしておく。

3.鍋に水とグラニュー糖を加え煮溶かし、2.を加え混ぜ濾す。
3 4.オレンジ果汁と合わせ、氷水につけながら冷ましたらコアントローを加えボウルなどに入れ冷蔵庫で一晩冷やす。

5.フォークなどを使って、しっかりとクラッシュする。
4 【ビスキュイ】
1.紙に直径5ｃｍの円を描き、天板にのせ、その上にオーブンシートをひく。

2.シロップの水とグラニュー糖を鍋に入れ煮溶かし、冷めたらキルシュを加える。
5 3.ボウルに卵白と塩を入れハンドミキサーで８分たてにし、グラニュー糖を加えてさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

4.卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。
6 5.ふるった薄力粉を加えゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、丸口金をつけた絞り袋に入れ1.の上に円を描くように絞り出し、粉糖を茶漉しでふりながらかける。
7 6.２００度のオーブンで３分、１８０度に下げて８分焼き、冷めたら2.のシロップをうつ。
8 1.セルクルにムースフィルムをはめ、底にビスキュイをひいておく。

2.粉ゼラチンに大さじ1の冷水（分量外）を入れてふやかしておく。
9 3.ヨーグルトに蜂蜜、グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

4.レモン汁、コアントローを加え混ぜる。

5.湯銭で1.のゼラチンを溶かしたものを、加え混ぜる。
10 6.８分立てにした生クリームを数回にわけて加える。

7.1.に絞り袋を使ってヨーグルト生地を流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
11 8.オレンジゼリーを上にのせ、お好みでオレンジやグレープフルーツなどを飾る。