干して炒るだけ!葉わさび(わさび菜)の下ごしらえ レシピ・作り方

干して炒るだけ!葉わさび(わさび菜)の下ごしらえ
  • 約15分
  • 300円前後
pno0507
pno0507
葉わさびは下ごしらえをすることで、はじめてわさびの辛みが出てきます。
方法はさまざまありますが、これは簡単にできるのでおすすめのやり方です。

材料(約10人分)

  • 葉わさび 700g
  • 砂糖 小5程度
  • 麺つゆ、醤油等 大4程度

作り方

  1. 1 葉わさびは、一晩~一日程新聞紙の上などで室温にさらす。少し乾燥してしなびると思います。
  2. 2 軽く洗って食べやすい長さに切ります。その後、ボウルに入れて良く洗い、よく水けを切ります。
  3. 3 全体的に薄くまぶすように砂糖を加えます。
    砂糖の量は、このまま漬物にしても甘すぎない程度にしてください。
  4. 4 3をフライパンでからいりします。
    葉っぱが熱で濃い色に変わりだしたくらいでOK。
    【注意:炒めすぎると辛みが出なくなります。】
    ボウルにうつしてうちわなどで粗熱をとります。
  5. 5 全体に麺つゆ・だし醤油などを混ぜ、ビニール袋や保存容器に「密封」します。
    味付けは、このまま漬物として食べてちょうどいいくらいにしてください。
  6. 6 1時間後くらいから辛みが出てきます。食べてみて辛くなっていたら成功です!完成。
  7. 7 ささがきしたきゅうりと根生姜の千切りを一緒に漬けこんでおくとおいしいです。なめたけやわらびなどの山菜ミックスとも相性抜群の味です。

きっかけ

この時期に田舎からもらう葉わさびの、辛みを出すための簡単な下ごしらえです。

おいしくなるコツ

私はいつもこの方法で成功しています。 炒めすぎないことがポイントです。 また、ワサビの辛みは揮発性なので、密封しないと辛みが飛んでいってしまいますのでご注意ください。

  • レシピID:1680003259
  • 公開日:2012/05/08
あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
その他の野菜
関連キーワード
葉わさび わさび ワサビ 葉ワサビ
料理名
葉わさび(わさび菜)の漬けもの
pno0507
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。

つくったよレポート(0件)

  • つくったよレポートはありません

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

おすすめの特集

もっと見る