牛肉の赤ワイン煮　ブルゴーニュ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大切な日は、材料を揃えて下準備から始めます♪

   

2. 2 牛肉は４cm角、マリネ用の野菜は薄切りにしてタッパーに入れ、赤ワインとハーブを加えて一晩寝かせます。

   

3. 3 牛肉を取り出して水分を軽く取り、塩コショウをして小麦粉をまぶす。※マリネ液は捨てないで下さい。

   

4. 4 フライパンにサラダ油をひき、牛肉を焼き色がつくまでしっかり炒めます。
5. 5 ３を鍋に移し、２のまりね液をこして鍋に加え、トマトペースト・タイム・ブーケガルニ・蜂蜜を入れます。
6. 6 沸騰したら弱火で蓋をして、コトコト１時間。アクをとり、時々混ぜながら最初はお肉だけを煮込みます。
7. 7 ベーコンを１ｃｍ幅に切り、バターで炒めて５のお鍋に。ペコロスとマッシュルームも、ホールのまま同じ手順で加えます。少ししっかり目に炒めた方が美味しく仕上がります。
8. 8 更に2時間煮込んでから一度火を止めて冷まします。こうすることで、味がなじみます。食べる前にもう一度温め、最後にバターを少々加え、お好みで生クリームを。

   

9. 9 付け合せにはヌイユ（生パスタ）のバター和えか、じゃがいもがお勧めです。写真は型取ったパンをフライパンで焼いて盛り付け♪

   

10. 10 サイドＭＥＮＵには野菜のテリーヌはいかがでしょう。http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002970/

    

11. 11 こんなのもお勧めです♪http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002948/