鯛尽くしな食卓～カマの煮つけ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛のカマは塩を振り、20分程置き、熱湯にくぐらせ臭みを取ります。すぐに冷水にとり、丁寧に乗っている鱗や汚れを洗います。
2. 2 鍋に出汁を鯛が隠れるひたひたより少な目に入れ、生姜の薄切りと酒を加え、火にかけます。酒の目安は大２。沸騰したら、みりんを加えます。甘みを見ながら両を加減してください。目安は大２。
3. 3 次に醤油を加え、落し蓋をして10分弱で完成です。一緒に牛蒡を炊いても美味しいです♪仕上げに生姜の千切りやをたっぷり乗せてどうぞ。
4. 4 昆布締めは、1/4をそれぞれ塩焼き、お刺身、骨も使って潮汁、http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002965/にします。
5. 5 他に、カマは酒蒸しhttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002962/。
6. 6 切身は新鮮な場合は昆布締めにhttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/register/1680002964/
7. 7 新鮮でない場合は、そぼろがおすすめです♪http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002961/