鯛尽くしな食卓～酒蒸し～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛のカマは塩を振り、20分程置き、熱湯にくぐらせ臭みを取ります。すぐに冷水にとり、丁寧に乗っている鱗や汚れを洗います。
2. 2 鍋に昆布を敷き、上に鯛を乗せ、酒をひたひたに注ぎ、中火にかけます。
3. 3 沸騰しすぎない程度に火を落とし、蓋をして数分。最後に塩少々と醤油少々を加えて完成です。お好みで、あさつきや青柚子を添えてください。
4. 4 他に、カマは煮つけhttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002963/。
5. 5 切身は新鮮な場合は昆布締めにhttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/register/1680002964/
6. 6 昆布締めは、1/4をそれぞれ塩焼き、お刺身、骨も使って潮汁、http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002965/にします。
7. 7 新鮮でない場合は、そぼろがおすすめです♪http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002961/