カロリーオフ！とろとろ～な豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ばらブロックを、４cm角に切ります。
2. 2 多い目の鍋に油をひき、焼き色が付くまで炒めます。☆油をひく事で、油同士が溶け合って、余分な脂だ溶けだします。
3. 3 お肉を取り出し、お鍋を軽く洗ってから、たっぶりのお水、スライスした生姜、にんにく、青ねぎを入れて沸騰させます。
4. 4 沸騰したら中弱火にして、灰汁を取りながら、じっくり3～５時間煮込みます。水が足りなくなれば、随時補充してください。
5. 5 肉を取り出し煮汁を一度こします。ネギ等は捨て、肉と煮汁を鍋に戻します。この後1時間煮込むので、ある程度の水分が必要です。
6. 6 ☆カロリーが気になる方は、ここで一度冷やし、上に固まる白い油を取り除いてください。
7. 7 塩以外の調味料を鍋に入れ、３０分。殻を剥いたゆで卵をれてさらに３０分煮込み、最後に塩を入れます。調味料の量は、水分量により加減してください。
8. 8 一度冷まし、味をなじませます。食べる前に温め直し、煮汁を煮詰めます。
9. 9 塩で炒めてから、少し煮汁を入れて炒め煮にしたほうれん草、白髪ねぎを添えて、どうぞ。