簡単★土鍋で焼き秋刀魚の炊込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米2合は、よく研ぎ、1時間以上、しっかり浸水させます。（ご飯をふっくら仕上げるため）。
2. 2 秋刀魚は内臓を取り、塩を振って１０分。軽く洗い、水けをよくふき取ってから皮に切り目を入れ、グリルで香ばしく焼き上げます。
3. 3 土鍋に、鰹と昆布から丁寧にとった出汁と調味料を入れ、しっかり水けを切った１と生姜の千切りと半分に切った２を乗せます。
4. 4 土鍋の蓋には、鉢巻のようにタオルを巻き、蒸気の漏れを防ぎます。３を中～強火にかけます。※一気に強火にすると割れる可能性があるので、温まるまでは気をつけてください。
5. 5 蒸気穴から湯気が出て沸騰したのを確認したら→中火で3分→弱火で７～８分。最後に強火にしてチリチリ音がしてきたら、そこから３０秒。おこげが好きな方はもう少し長くてもOKです。
6. 6 そのまま10分蒸らします。この際、プロは、圧を下げないように、蒸気穴をふさぐそうです。。。
7. 7 頭と骨を取り除き、ネギをたっぷりかけて出来上がりです♪

   

8. 8 写真は半身が骨のみなのは、一部3枚におろして舞茸と天ぷらにしたからです。秋っぽい食卓。。。