ぷるぷるに仕上がる★麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 豆腐をサイノメに切り、塩を入れたたっぷりのお湯で下茹でします。こうする事で、浸透圧でぷるぷるに仕上がります。
- 2 中華鍋にごま油（分量外）を入れ、コールドスタートでＡを炒め、香りが出てきたら、ひき肉を入れ、強火で脂が透明になるまで十分に炒めます。油が多いようでしたら軽くふき取ってください。
- 3 Ｂを加えて２０秒ほど更に炒めます。粒山椒はすり鉢ですると香りが良くでます。次にＣと、１の下茹でした豆腐を投入。強火のまま、鍋肌が少しこげるまで２分程痛めます。
- 4 水溶き片栗粉とごま油を加え、更に１分弱。最後に塩と黒胡椒で味を整えて完成です。
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- カテゴリ
- その他の大豆・豆腐
- 料理名
- 麻婆豆腐
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よし12082012/02/12 08:45
正統派の麻婆豆腐という感じでした。
腰の強い？豆腐がよかったです。
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