肉の冷凍保存と解凍 レシピ・作り方

作り方

1. 1 始める前に
   手と道具(菜箸、トング、まな板、鍋)をよく洗います。
2. 2 (冷凍保存編)
3. 3 まずマチ袋に油性ペンで
   パックのラベルの肉(牛、豚、鶏)の種類、賞味期限を書いておきます。
   
   ↓必要なら。
   ※冷凍保存時の賞味期限
   夏場　3週間+
   冬場　5週間+

   

4. 4 肉に血が滲んでるようなら
   軽く濯いで水気をしっかり切ります。
   ※必要に応じて一口大に切ってもいいです。ただし解凍後でも
   しっかり解凍すれば切れます。

   

5. 5 トレーの中で大まかに分けます。大きさは普段使う量で。
   パッケージの内容量から
   大まかで構いません。
   量る場合はもう一つ鍋かお皿を
   用意してお肉を汚さないように。

   

6. 6 お皿の上に30cmラップを大きめに切って真ん中を凹ませながら乗せます。
   
   お肉を一纏め乗せます。

   

7. 7 お肉をラップで包みます。
   まず長い方でタスキに折り、全体を包みます。隙間が出来たら重ねがけします。
   ※肉が裸にならないように。

   

8. 8 軽く形を纏めます。
   ハンバーグ型でも
   座布団型でも構いません。
   厚さは1cm以内。

   

9. 9 キッチンペーパーで軽く巻きながら
   ジップロックに詰めます。
   個別になっているので
   複数詰めても大丈夫です。
   最後にキッチンペーパーを整えて冷気が直接肉に当たらないようにします。

   

10. 10 しっかり空気を抜いてから
    マチ袋を密封、冷凍室には平たく入れます。

    

11. 11 キッチンペーパーのかわりに新聞紙でも構いません。
    いずれも肉に直接触れないように。

    

12. 12 (解凍編)
13. 13 朝、出かける場合は使う分だけ密閉タッパーに入れて冷蔵庫の
    野菜室に入れておきます。
    ※概ね10時間。
14. 14 鍋に水を5cmほど張り、使う分のお肉をポリ袋に入れて水が触れないように包み、氷又は保冷剤を被せて氷水にします。
    氷が完全に溶ければ解凍出来ています。

    

15. 15 肉の厚さや季節にもよりますが
    冷蔵庫を経る場合は概ね90分、
    直接氷水の場合は概ね2時間。