イカと里芋の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切身イカをボールに入れて
   酒、しょうゆを回し入れ、
   軽く揉んて20分放置。
   最後に汁を捨ててかるく
   濯ぎます。

   

2. 2 里芋を剥きます。
   頭の切り口、お尻を
   落としたら毛の方向に
   鉛筆を削る要領で剥きます。

   

3. 3 里芋を10分中火で下茹、
   （又はレンジ500w 1分）
   水を切って濯ぎます。
   里芋に楊枝でランダムに
   穴あけ。

   

4. 4 ※里芋は粘液が滑るので
   こまめに包丁と手を洗ってください。
   又、他の材料を切る前に
   包丁とまな板をよく洗ってください。
5. 5 厚揚げを熱湯（分量外、500cc）で湯通し1分、
   油抜きをします。

   

6. 6 材料を切ります。
   厚揚げ　一口大スライス
   ネギ　一口大斜め切り
   生しいたけ　石づきを取って一口大

   

7. 7 大鍋に
   イカを下にして
   切った材料とおろし生姜を全て入れたら
   しょうゆ、酒、みりん、おろし一回し、水でヒタヒタ、最後に
   砂糖を入れて強火で沸騰、
   落し蓋、蓋をしたら
   弱火に落とす

   

8. 8 かるく混ぜて落し蓋をします。
   蓋を1cm開けて30分、
   里芋に串が通れば出来上がり。