揚げ豆腐のたっぷりきのこあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にめんつゆと水を合わせ、しめじとえのきを入れ強火にかけます。

   

2. 2 ふつふつしてきたら火を弱めます。

   

3. 3 出たあくは取り除きながら2分ほど煮ます。

   

4. 4 水と片栗粉を合わせてよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、お玉で混ぜながら3に少しずつ加えます。とろみが付いたら火から下ろします。

   

5. 5 揚げ豆腐を作ります。
   豆腐は4〜6等分に切り軽く水気を拭き取り、全面に片栗粉を付けます。

   

6. 6 高温の油に入れ揚げます。表面がカリッとなったらokです。

   

7. 7 6を器に盛り、4のあんをかけます。

   

8. 8 小口に切った青ねぎと柚子の皮の千切りを天盛りします。