フライパンで焼き魚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず鍋に水を入れて沸騰させます。

   

2. 2 生の塩サバをキッチンペーパーでくるみます。

   

3. 3 熱湯をまんべんなくかけます。トングを使って表裏かけます。
   ※写真を撮る都合シンク台の上ですが熱湯がこぼれないようにシンクの中でやってください。

   

4. 4 水気を拭き取り、皮目に切り目を入れます。

   

5. 5 フライパンに焼き魚用アルミホイルをひき、強火で30秒熱します。
   ※普通のアルミホイルの場合、ざらざら面を上にしてごま油小さじ1をまんべんなくなじませてください。

   

6. 6 火を弱火にして皮目を下にしてサバを入れます。酒をまんべんなくふりかけて中弱火で7分焼きます。
   油が出てきたら拭き取ってください。

   

7. 7 7分立ったら裏返します。菜箸だと崩れやすいのでフライ返しとトングを使うとやりやすいです。
   中弱火で5～7分焼いたら串やフォークで焼き加減をみます。透明の脂が出ればOKです。

   

8. 8 お皿に盛りつけて召し上がってください。

   

9. 9 参考
   今回はサバでやりました。参考にしてください。
   赤身魚は熱湯をかけることをおすすめします。
   ・ブリ切り身(厚さ1.5cm)
   片面8分位
   ・いわし一夜干し
   片面5分位
10. 10 参考の続き
    ・子持ちシシャモ
    片面8分位
    ・塩鮭切り身
    片面7分位
    ・カレイ切り身
    背中側10分位、腹側5分位
    ・生さんま
    片面10分位
11. 11 参考の続き
    あじ開き干物(小)
    皮目8分位、裏側6分位
    赤魚粕漬け
    皮目12分位、下側8分位
    ※時間は気温20℃、解凍済みの場合です。