豚ロース肉は筋切りをして塩・こしょうし、1枚を8等分に切ります。
玉ねぎは4等分にして串の刺しやすいくし切りに、万願寺とうがらしは適当な大きさに切り4つ用意し、豚肉の間にそれぞれはさみ串刺しにします。
◎の材料を合わせてバッター液を作ります。牛乳の量を加減して付けやすい濃度に調整します。2をバッター液にくぐらせパン粉をつけていきます。
今回のバッター液はけっこう濃度があるので、浸すというよりスプーンなどでかけて塗り付けるようにすると上手くいきます。
パン粉は指で押さえてしっかり付けます。
中温の油で色よく揚げます。
出来上がりです‼︎
具材の繋ぎ目が凸凹している上に特に表面がツルツルした野菜は下地がひっ付きにくく衣付けに少々難ありの串カツではありますが、バッター液を使うことで一挙解決‼︎衣が均一にしっかり付いてパン粉が剥がれにくく、サクサクかつジューシーな仕上がりに‼︎
バッター液の濃度は牛乳で調整します。固すぎず柔らかすぎず、付けたバッター液がポタポタ落ちない程度が目安です‼︎
レシピID: 1670017830
公開日：2017-09-28 16:59:55.0
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