シュウマイの肉だねで‼︎れんこんバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ひき肉、えのき茸、おろし生姜をボウルにいれ、◎の調味料を加えよく混ぜます。

   

2. 2 れんこんは皮を剥いて半分はみじん切りに、もう半分は薄めの輪切りにします。

   

3. 3 薄切りれんこんはボウルに入れ片栗粉をまぶします。

   

4. 4 2のみじん切りのれんこんは玉ねぎとともにボウルに入れ片栗粉を加えよく混ぜます。

   

5. 5 1と4を合わせ、よく混ぜます。

   

6. 6 20cm位の小さめのフライパンにオイルをひき、3の薄切りれんこんを少しずつ重ねながら並べられるだけ敷き詰めます。こちらの面が盛り付け時に表になります。

   

7. 7 6の上に1の肉だねを全部のせて広げます。

   

8. 8 6で並べきらなかったれんこんはこちらの面にのせ火にかけます。

   

9. 9 蓋をして5〜6分蒸し焼きにします。最初は中火で、途中弱火に、様子を見ながら火加減を調節します。

   

10. 10 ヘラで返すのは難しいので、適当なお皿を使います。 フライパンにお皿ををかぶせフライパンごとひっくり返して裏返し…

    

11. 11 滑らせながらフライパンに戻します。水大さじ2を鍋肌に回し入れ再び蓋をしてさらに5分蒸し焼きにし、最後に蓋をとり強火にして残った水分をとばします。

    

12. 12 皿に取り出します。ヘラを使って取り出すか、崩れてしまうのが心配なら先ほどの表裏を返す時の要領で皿を使うと失敗なしです‼︎

    

13. 13 ピザのように対角線に包丁を入れお好みのサイズにカットします。

    

14. 14 めんつゆと水を合わせて火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつけたあんを作ります。1人分ずつ皿に盛り、あんをかけ青ねぎの小口切りをのせ出来上がりです‼︎