【出汁】基本の豚だし レシピ・作り方
材料（出汁 約1L人分）
- 豚軟骨・スペアリブなど 1~1.5kg
- 水 1L
- 生姜(微塵切り・スライス) 7~10g
- お好みの酒 200ml
作り方
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1
鍋に肉と浸る程度の水(分量外)をいれ、蓋をして火にかけます。水が沸騰し、肉の表面が白く変わったら火を消します。
(※肉が完全に煮えていなくても問題ありません)
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2
粗めのザルにあけ、ゆで汁は捨てます。流水で、肉の表面を丁寧に洗ってください。
使用した鍋も粗熱を取った後、きれいに洗ってください。
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3
洗った鍋に水を切った肉をいれ、水+酒+生姜をいれ、火にかけます。圧力鍋の圧がかかったら弱火にし30分煮ます。
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4
ザルで濾します、ザルにキッチンペーパーをひくと丁寧に濾せます。
(※出汁をとった肉は味付け+追加加熱をして使ってください)
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5
濾したダシはボウルのまま粗熱を取ります。冷めたら表面に固まった脂を取り除き、容器へ移し冷蔵庫で保管します。
(※脂はお好みで炒め物やチャーハンに使ってください)
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6
残ったお肉でソーキ煮を!(手順７～)
【沖縄】圧力鍋でとろとろ♪豚軟骨ソーキ煮
レシピID：1670017002
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- 料理名
- 出汁
あん子53
〝おいしい物をもっと手軽にたくさん食べたい♡♡”
そんなわがままをギュッと詰めて、お財布とからだに優しいご飯を目標に、甘いけど甘過ぎないもの・凝って見えるのに簡単なもの…とっておきのよそいきお菓子からワイルド外飯まで!!
手間と材料費とカロリー カットで、試行錯誤したお気に入りのレシピを気ままにぼちぼちアップしていきます。
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