お財布も身体もダイエット♪鶏ムネ肉のコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ハーブを水をためたボウルの中でハーブを軽く洗い、キッチンペーパーで水気をとります。ローズマリーは8cmほどのぶつ切り、ローレルは葉脈の主脈に沿い縦半分に折ります。

   

2. 2 鶏皮を剥がします。片方の手で引き、適宜肉との接着面を包丁で切り離すと綺麗に剥がれます。

   

3. 3 肉の繊維に沿って、約2cm幅に縦に切ります。

   

4. 4 両面に、塩・コショウをふります。

   

5. 5 耐熱性のビニールに入れ、オリーブオイルを混ぜ、袋の外から軽く揉みます。

   

6. 6 ハーブを加えます、一ヶ所にかたまらないよう疎らに入れてください。
   空気を抜いて口を縛ります。二重に袋に入れ、外袋も空気を抜き口を縛ります。

   

7. 7 小さめの鍋ややかんの沸騰した湯に袋を入れ、再沸騰するまで火にかけます。沸騰後火を消し、30~40分ほど余熱で加熱します。
   (※袋が壁面につき溶けないよう注意する)

   

8. 8 中まで火が通ったら袋から出し、ハーブを取り除きます。細かく割いたら完成です。