【出汁】基本の鶏だし レシピ・作り方
材料（10人分）
- お好みの部位の鶏肉 600~700g
- 水 2500
- ホワイトペッパーホール 小匙1/2
作り方
-
1
鶏むね・モモ肉を使用する場合は皮を剥ぎます。
-
2
骨付き鶏モモ肉を使用する場合は骨に沿って切れ目を入れ、関節部にも切れ目を入れます。
-
3
胡椒は粗く砕いておきます。
-
4
分量外の沸騰させた湯で、肉を強火で煮ます。
-
5
肉の表面が白くなったらザルにあげて、流水で肉の表面を洗います。
使用した鍋も洗い、水を切ります。
-
6
鍋に、肉＋水＋粗く砕いた白胡椒をいれ火にかけます。アクを取りながら40~50分程、蓋をして煮ます。
-
7
肉が指でほぐせるくらいに柔らかくホロホロになったら完成です、ザルにキッチンペーパーを敷きスープを濾します。
(※肉はほぐして保管し、お粥やスープの具材に◎)
-
8
【中華】本格 中国粥-鶏だし
レシピID：1670017365
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- その他のだし
- 料理名
- 鶏ガラスープ
あん子53
〝おいしい物をもっと手軽にたくさん食べたい♡♡”
そんなわがままをギュッと詰めて、お財布とからだに優しいご飯を目標に、甘いけど甘過ぎないもの・凝って見えるのに簡単なもの…とっておきのよそいきお菓子からワイルド外飯まで!!
手間と材料費とカロリー カットで、試行錯誤したお気に入りのレシピを気ままにぼちぼちアップしていきます。
レポートを送る
2 件
つくったよレポート（2件）
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
