ほっこり鳴門金時と根菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意します。鳴門金時は皮付きのまま使うので、よく洗っておきます。

   

2. 2 鳴門金時は皮付きのまま1cm幅に、れんこんは1cm幅の半月に、ごぼうは、皮をこそげ1cm幅の斜め切り、人参は縦長の乱切りに、ひら天は食べやすい大きさに切っておきます。

   

3. 3 鍋にサラダ油を熱し、せん切り生姜を入れ炒めます。

   

4. 4 鳴門金時、れんこん、ごぼう、人参を入れ炒め合わせます。

   

5. 5 ４にだし、酒、砂糖、みりん、ひら天、だし昆布を加え、アクを取りながら煮ます。５分ほど煮たら、醤油も加え少し火を弱め煮ていきます。

   

6. 6 ひら天を上に集めて落とし蓋のようにして根菜に味を含めます。

   

7. 7 昆布が柔らかくなったら適当な大きさにカットして鍋に戻します。(だしを取るだけではもったいないので具としても活かします)

   

8. 8 しばらく蓋をして(少しずらして)根菜が柔らかくなるまで煮ます。

   

9. 9 20〜25分煮て、汁気が無くなって照りが出たら火からおろします。

   

10. 10 器に盛り、あれば塩茹でしたインゲンをあしらいます。