全粒粉パン レシピ・作り方
材料（6人分）
- 小麦全粒粉（グラハム粉） 200ｇ
- 強力粉 200ｇ
- 水 280ｃｃ
- バター 20ｇ
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1.5
- 打ち粉（全粒粉） 適量
作り方
- 1 材料を全てホームベーカリーに入れて、生地をこねる。（１次発酵までHBで）
- 2 まとまった生地をとりだし、生地を軽く手でおさえてガスを抜く。
-
3
スケッパーで12等分にし（１個あたり約60ｇ）、ひとつひとつ丸めながら楕円形に成形する。
ぬれぶきんをかけて10分休ませる。 - 4 40℃のところで40分発酵させる。（スチーム式のオーブンを使用か、霧吹きで湿らせる）
-
5
オーブンを200℃で余熱しておく。
ふくらんだパンに、包丁で中央に１本切れ込みを入れる。 - 6 200℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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- カテゴリ
- 全粒粉・ライ麦・雑穀パン
- 料理名
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