ご家庭で本格讃岐うどん！亀城庵流白だしのとり方 レシピ・作り方
材料（※1約10人分）
- 水 2.5リットル
- いりこ 100gほど
- 昆布(10×15cm) 1枚
- するめ(3cm角) 1枚
- うるめ節 1/2カップ
- かつお節 軽く1つかみ(大さじ4)
- さば節※2 軽く1つかみ(大さじ4)
- 目近節※2 軽く1つかみ(大さじ4)
作り方
- 1 昆布・するめ・いりこ（※腹わたを除いておく）を水に一晩浸けておく。
- 2 （1）を60℃まで温め、節類を加えて沸騰しない程度に加熱する。
- 3 だし汁のみをふきんなどで濾して完成。うどんのかけだしにする場合にはこれに醤油やみりん、ざらめなどを足します。
関連情報
楽天出店店舗：さぬきうどんの亀城庵
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本格的な讃岐うどんを提供してるさぬきうどんの亀城庵です。基本的には当店の讃岐うどんを使ったレシピをご紹介しております。スタンダードなレシピから「讃岐うどんてこんな食べ方があるんだ」と思って頂けるようなレシピを投稿できればと思います。まだまだ勉強中ですが、よろしくお願いします♪
当店のご案内はこちら
https://www.rakuten.co.jp/kijoan/
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ぴぐ2012/12/23 13:19
お正月にむけて練習(*^^*)♪
いつもは顆粒のほんだしばかりなんですが、自分でつくるとやっぱり美味しいですね(^人^)☆ごちそうさまでした★
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