チャイでシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 濃い目にチャイを作って冷ましておく。
   （お好みで　シナモン　生姜などを。）
   小麦粉は　２回ふるっておく。
2. 2 卵黄と卵白と分けておく。
   卵黄を解きほぐし（泡立てなくてよい）　油とチャイを加え手よく混ぜる。
   そこへ小麦粉を一気に加えなじむまでよく混ぜる。
   
   卵白は冷蔵庫に冷やしておく
3. 3 卵白を電動ミキサーでメレンゲを作る。
   グラニュー糖を３回に分けて加えながらボールをひっくり返しても落ちないくらいの硬さに泡立てる。
4. 4 ２に３の卵白を３分の１加えてよくなじませる。
   
   そこにまた３分の１　卵白を加えて今度はへらでざっくり混ぜる。
5. 5 ４を残りの卵白のボールに加え　へらでまぜる。
   
   艶っぽくなってきたら　シフォン型に加え　少し高いところから落とし空気を抜く。
6. 6 １６０度で２０～３０ぷん焼く。
   
   （お箸でさして生地がついてこなければOK！）
   
   少し高いところから落とし焼き縮みを防ぎ　さかさまにして冷ます。