麻婆夏野菜 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
meg222
１皿で野菜をたっぷり。暑い夏でも食欲が出ます。豆板醤はお好みの量で調整してください。３～４人分と書きましたがうちでは２人で完食しちゃいます。。
材料（３～４人分）
作り方
- 1 ナスは縦６等分に切り水にさらす。オクラは切り口が斜めになるように半分の長さに切る。セロリは３ｍｍ幅の斜め切る。トマトは１ｃｍ角に切る。葱、生姜、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。
- 2 フライパンにサラダ油大さじ２を熱し水気をよくきったナスを揚げ焼きして一旦取り出す。同じフライパンに油小さじ１を足しセロリを５分ほど炒めたらオクラを足しさらに炒め、一旦皿に取り出す。
- 3 空いたフライパンに挽き肉を平らに広げ焼き付ける。焼き目が付いたらひっくり返し（形が崩れても良い）反対側も焼く。表面が焼けたらヘラで崩しながら更に炒め、葱、生姜、ニンニクを加える。
- 4 豆板醤を加え炒め、味噌も加えさっと炒め②の野菜を加えて炒め合わせ、酒、ガラスープを加えサッと煮立て、砂糖、醤油を加えたらトマトも投入しさっと混ぜる。
- 5 ごま油を振り入れたら火を止め水溶き片栗粉を加え混ぜる。
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関連情報
- カテゴリ
- なす全般
- 料理名
- マーボ
meg222
アメリカ人夫と二人暮しで和洋中エスニックいろんなテイストを取り込んだ料理が好きです。美食同源がモットー。でもジャンクな味もたまにはね。。ブログもやってます。 http://ameblo.jp/shutupandeat/
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