苦い大根をおいしくする方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮をむき乱切り。
   鍋に大根と大根がつかる量の水を入れ、米を入れて火にかける。

   

2. 2 沸騰したら弱めの中火にし、約１５分ほんのり透明になるまで煮る。

   

3. 3 米を入れることで、大根の苦味や辛味などのアクがとれます。
4. 4 大きい目の煮込み鍋に食べやすい大きさに切った、すべての具材、②で下ゆでした大根と●の煮汁を具材ひたひたになるように入れて火にかける。

   

5. 5 アルミホイルで落としぶたをし、沸騰したら弱めの中火にして約２０分煮込む。
6. 6 全てに火が通ったら完成。
7. 7 減塩のために味は薄目なのでからしをつけてどうぞ。