リッチなカスタードクリーム。失敗無し◎ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに卵黄、砂糖をいれ、写真のように白くふわっとなるまで、しっかりホイッパーですり混ぜる。

   

2. 2 ①に小麦粉、コーンスターチをふるい入れ、さらに混ぜる。

   

3. 3 鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ、沸騰する前まで温め、②のボウルに少しずつかき混ぜながら入れて混ぜる。
4. 4 混ざったら全部鍋に戻し、強めの中火でかき混ぜながらとろみがつくまで木べらなどで混ぜ続ける。
   ふつふつしてきたら一気に固まってくるので中火に戻し、手早く混ぜる。

   

5. 5 滑らかなクリームっぽくなってきたらすぐに火からおろし、すぐに氷を入れたボウルなどに鍋ごと入れ、混ぜながら冷やす。

   

6. 6 熱が取れたら、生クリームを大さじ２～３くらい入れ、混ぜて緩める。

   

7. 7 残りの生クリームに砂糖スプーン１杯くらいを入れ、ホイップクリームより少し緩いくらいまでしっかり泡立てる。

   

8. 8 ６のカスタードクリームに泡立てた生クリームを２、３回に分けていれ、なめらかになるように混ぜて完成◎

   

9. 9 生クリームの量はお好みで加減して下さい◎
   たくさん入れると柔らかくなります。