甘くない赤カブ漬　飛騨の赤カブ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カブは適当にスライスして塩の半分をまぶして手でぎゅっと押します。

   

2. 2 次にボールに入れて水を入れたペットボトルなどで重石をします。（重さの３倍から４倍）水が出てくるまで涼しいところに置きます。

   

3. 3 葉は適宜３から４センチに切り残りの塩でもみます。特に茎の下の方は硬めなので良くしみるようにします。
4. 4 カブに水が上がったらパックに汁ごと入れ、葉っぱを上にして冷蔵庫に。
   ２日に一度程度で葉っぱのところをぎゅっと押して汁に漬け込む。

   

5. 5 葉部分は４～５日で食べられます。赤いカブの部分は１週間～１０日位で赤カブのエグミがマイルドになりきれいな赤に染まった頃食べごろに。