ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉をフォークで刺して、筋切りし、ビニール袋に肉と塩を入れ、塩が全体に行き渡るように揉み込む。
   ビニール袋の空気を抜いて縛り、冷蔵庫で最低2時間寝かす。
2. 2 オーブンに入れる1時間前に肉を冷蔵庫から出し、肉を室温に戻す。
   室温に戻したら、肉にあらびきコショウをまぶす。
3. 3 熱したフライパンで、室温に戻した肉を表面に焼き色が付くまで焼いて行く。（この時オーブンを120度に予熱開始）
4. 4 鉄板に網を置きその上に肉を置いて120度のオーブンで40分から50分焼いて行く。
   途中、20分したら裏返す。

   

5. 5 40分経ったら中心温度を測る。52度になってたら、アルミホイルに包んで、さらに30分常温で休ませる。
   この時、中心温度が足りないようなら、焼き時間増やして下さい。
6. 6 30分経ったらカットして完成！