減塩サバのみりん干し（塩分０．７ｇ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 忘れないよう材料、調味料をを並べるｗ

   

2. 2 サバの切り身を水洗いしてキッチンペーパーで水分をとっておく。
3. 3 一切れに◇の塩をひとつまみくらいずつふって、入れ物を斜めにして約１時間くらい冷蔵庫において水出しする。

   

4. 4 ○を鍋に入れる。
   ※１

   

5. 5 鍋に火にかける。
   アルコールを飛ばすと、ファイアーしますので、注意。

   

6. 6 「３」の１時間後。
   水洗いしてしっかり水分を拭き取る。

   

7. 7 「５」のタレを入れたタッパーに、切り身を並べ入れ、冷蔵庫に入れてなじませておく。

   

8. 8 途中、適当にひっくり返す。
   この時は６時間漬けました。

   

9. 9 タレから取り出した切り身のタレを軽く拭き取り、△を振りかける。

   

10. 10 ネットに入れ、日陰に干す。

    

11. 11 この時は４月初旬、夕方４時から翌朝６時の１４時間。
    いい感じになりました。

    

12. 12 ※１
    タッパーではなく、保存用のビニール袋に入れるなら半分でも可、です。むしろ、その方がよかったと思う。
13. 13 H26/6/1
    アジでやってみました。
    このときは、金属トレーではなく、ビニール袋に入れて漬けました。
    こぼす心配もなく、ひっくり返すのも楽でした。