塩分控えめタケノコの炊き込みご飯（塩分０．５１ｇ）レシピ・作り方

Name: 塩分控えめタケノコの炊き込みご飯（塩分０．５１ｇ）
Total time: 2 h
Yield: ５
Ingredients: 米 ２合; 餅米 １合; △タケノコ ２００ｇ; △鶏胸肉 １２０ｇ; △干し椎茸 ２個; △竹輪 １．５本; △人参 １／５本; ○減塩醤油 大さじ１; ○みりん 大さじ２; ○酒 大さじ２; ○出汁の素 小さじ１／２

1時間以上
300円前後

くえたらいいや

炊き込みご飯は普通に作れば一杯当たりの塩分は１．０ｇほどになります！
タケノコご飯なら薄味でもうまいです。

詳細はコメント欄にて。

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材料（５人分）

米２合
餅米１合
△タケノコ２００ｇ
△鶏胸肉１２０ｇ
△干し椎茸２個
△竹輪１．５本
△人参１／５本
○減塩醤油大さじ１
○みりん大さじ２
○酒大さじ２
○出汁の素小さじ１／２

作り方

1 タケノコを鷹の爪を入れたお湯で約１時間煮て灰汁取り。
正式な灰汁取りは「楽天レシピ」で検索しましょうｗ
餅米は６時間以上前に、お米は３０以上前に水に浸しておく。
2 忘れないよう、材料、調味料を集めるｗ
因みに写真は薄口醤油だが、塩分が多いので減塩醤油を使ってる。
3 △の材料を切る。
それぞれの材料は好みだけれど、やや大きめに切る。（写真程度）
干し椎茸を戻した汁は炊飯器に入れます。
4 「３」の材料と○の調味料を炊飯器にいれ、炊飯器のラインで適量まで水を入れ、ご飯の炊飯スイッチを入れて炊きあがりをまつ。
5 炊きあがりを５等分すれば塩分量０．５１ｇの炊き込みご飯が出来上がり。
写真で、炊き込みご飯＋アジのみりん干し＋だし巻き＋味噌汁＝0.51+0.54+0.3+0.18＝1.52ｇ

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

炊き込みご飯の塩分量をメモしておきたかったから。

おいしくなるコツ

最初に塩分量ありきで作ってます。タケノコご飯なので薄味でも、逆にタケノコの風味が楽しめます！鶏肉もあえて胸肉にしました。竹輪の塩分が多いので、竹輪を抜けば醤油と出汁の素を倍量、さらに塩も入れられますねー

レシピID：1660007163
公開日：2014/03/29

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レシピへのコメント

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くえたらいいや 2014.03.29　08:43

普通の炊き込みご飯だと、味噌汁を付けただけで塩分は２ｇになってしまいます。
それでもおいしいのですが、ちょっとはおかずも欲しいですよね。
手順「５」のメニューの塩分
炊き込みご飯（醤油大さじ１＋竹輪１．５本＋出汁の素小さじ１／２）／５＋玉ねぎ氷の味噌汁（味噌小さじ１／２＋出汁の素小さじ１／５）＋アジのみりん干し＋だし巻き
＝（1.04*1+0.6*1.5+1.2/2）/5+（0.6/2+1.2/5）+1.0*0.3+0.7/4
＝0.51+0.54+0.3+0.18
＝1.52
※みりん干しは減塩で自家製です。