点心飲茶で必ず注文！海老チョンファン腸粉/アガベ レシピ・作り方

作り方

1. 1 買ってきたチョンファンは、柔らかい時はそのまま、すこし硬くなっている場合は蒸し器で温めます。２３cmX１７cmの大きさを４枚作ります。

   

2. 2 エビは、殻をむき背に切り目を入れて背わたを取ります。
   ボールにエビと塩を入れても見込みます。そこへ、片栗粉とお水を加えて更にも見込みます。
   よく水洗いし水気を軽く拭きます。
3. 3 酒を入れて沸騰したお湯の中に、手順２のエビを入れて、約１分さっとゆでます。次に蒸すので半生で良いです。

   

4. 4 広げたチョンファンの上に、手順3の海老を乗せます。

   

5. 5 海老を巻き込み、蒸し器合うお皿を用意して、並べます。
   蒸し器に合わせた量の水を入れます。
   沸騰した鍋の中にお皿ごと入れて約5分蒸します。チョンファンがふっくら膨らみます。

   

6. 6 タレの材料を混ぜ合わせて、盛りつけたところにかけます。
   貝割れ大根を飾って出来上がりです。

   

7. 7 出来上がっているチョンファンは、作業5作り立ての様にふっくらさせて温めるという目的ですので、ご家庭の火力や蒸し器の大きさによって、蒸し時間を調節してみて下さい。エビの為に２分以上。