冬はあったか♪【カニ鍋&カニ雑炊】 レシピ・作り方

冬はあったか♪【カニ鍋&カニ雑炊】
団栗の帽子
団栗の帽子
豪華カニ鍋が簡単にできちゃいます。
そして、鍋の後はカニ雑炊!
シンプルだけど、とても美味しい冬のお鍋です。

材料(2人分)

  • かに 400g
  • しめじ 1パック
  • 白菜 1/8玉
  • ごはん 2膳
  • 1個
  • ----以下、追加具材---- ※なくてもOK!お好みで
  • しいたけ、太ネギ、エノキなど 適量
  • うどん 1玉
  • ----以下、つけ汁、味付け用---- ※なくてもOK!お好みで
  • 適量
  • ぽん酢醤油 (味ぽんなど)適量
  • 紅葉おろし 大根(2cm)赤唐辛子(1本)
  • 刻み海苔、刻みネギ 適量

作り方

  1. 1 カニをよく洗って、さばきます。

    間接の部分に包丁を入れてばらします。
    キッチンばさみを使うと楽チン♪です。


    ※鍋用にさばいてあるカニを買ってくるともっと楽チン♪
  2. 2 太い脚は内側(白っぽい部分)を削ぐように、殻を半分切り取っておけば、食べやすくなります。

    切りにくかったら、切り目を入れておくだけでも良いです。
  3. 3 白菜は5~10cm幅の斜め切りにします。

    しめじは、下部を切り落とし、いくつかの房にばらします。

    ※その他の具材を入れる場合は、食べやすい大きさにカットしておきます。
  4. 4 土鍋に水 380cc、カニ、しめじ、白菜を入れて火にかけます。

    ※水はひたひたより少し少ないくらいです(白菜から水分が出るので大丈夫)。

    ※その他の具材も入れます。
  5. 5 フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にします。

    ※吹き零れないように注意!

    ※昆布で出汁を取る場合は、水から入れ、煮立つ前に引き上げます。
  6. 6 カニに火が通ったら、できあがり!
    片手(小鉢)に取って、頂きます。

    ※カニの良い香りがして、殻が赤くなり、身が白っぽくなったらOKです。
  7. 7 それぞれ片手(小鉢)で、お好みの味付けにして頂きます。

    ●汁を取り、お好みで少し塩を加え頂きます。これが、一番蟹風味を味わえます。

    ●ぽん酢醤油をつけて。

    ●もみじおろしで。
  8. 8 <もみじおろしの作り方>

    大根を2cmほど輪切りにして、皮を剥きます。

    赤唐辛子はヘタと種を取ります。

    大根に切り目を入れ、赤唐辛子を差込みます。

    おろし金でおろします。
  9. 9 ※土鍋は保温力が高いので、頂く時は火を止めておいても大丈夫。

    ※具材が減ってきたら、うどんを入れます(お好みで)。蟹出汁でおいしいです。
  10. 10 具材がなくなったら、蟹雑炊を作ります。

    土鍋の残り汁に、ごはんを入れ火にかけます。

    煮立ってきたら、卵を入れてとじます。
    できあがり!
  11. 11 (カニ雑炊memo)

    ※蟹の身を少し入れたら、なお美味しい!

    ※味見をして、味が薄い場合は塩で味を整えます。

    ※お好みで、刻み海苔、刻みネギをトッピングしてもOK!

きっかけ

蟹の季節!定番かに鍋と、カニ雑炊で温まる・・・

おいしくなるコツ

●画像は生ずわいがにを使いました。 ●カニの出汁が出るので、昆布なしでも充分美味しいです。

  • レシピID:1660002793
  • 公開日:2011/12/22
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カニ かに鍋 蟹鍋
料理名
カニ鍋
団栗の帽子
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つくったよレポート(13件)

  • yuminene
    yuminene
    2023/01/03 13:22
    冬はあったか♪【カニ鍋&カニ雑炊】
    お鍋も美味しかったですが、
    しめのカニ雑炊 カニ身も入れて、
    美味しかったです。
    カニからしっかり、お出汁が出ますね(^_^)
  • こってぃさん♡
    こってぃさん♡
    2021/02/13 22:21
    冬はあったか♪【カニ鍋&カニ雑炊】
    やっぱり☆カニ鍋はいいですね~♪
    カニからいいお出汁がでて最高に美味しかったです♡♡♡丁寧でステキなレシピ♪ありがとうございました☆二人鍋で満腹~雑炊は明日に♡
  • marcoo
    marcoo
    2020/01/06 22:51
    冬はあったか♪【カニ鍋&カニ雑炊】
    年越しにかに鍋!いいお出汁もでて美味しかったです。
  • あくびちゃんn
    あくびちゃんn
    2019/11/03 23:16
    冬はあったか♪【カニ鍋&カニ雑炊】
    美味しい、蟹鍋できました(^^)

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