オランダの冬の定番料理★エルテンスープ レシピ・作り方
材料（6～10人分）
作り方
-
1
乾燥えんどう豆をたっぷりの水に浸す。
前夜から用意しておくとよい。
※乾燥挽き割りえんどう豆（dried split green peas）はこのレシピでは他材料で代用不可。 -
2
野菜はすべて1ｃｍ角に切る。
※セロリアックは厚めに皮をむく。
※リーキは白ネギで代用可。 -
3
ソーセージは厚み1ｃｍ弱の輪切りにする。（太めの場合は半月もしくは銀杏切り）
※ソーセージはスモークがきつめの方が良いが、手に入らない場合は味のしっかりした太いものがよい。 - 4 大きな鍋に、切った野菜とひたひたの水を入れ、野菜に火が通るまで煮る。
-
5
豆を野菜の上にのせるようにして加え、焦がさないように注意して煮る。
豆が崩れ始めた頃にソーセージも加える。 -
6
豆の原型が無くなるくらいドロドロに潰れるまで、時々混ぜながら煮続ける。
塩で調味する。
※ヘラが立つくらいにドロドロ状態にするのがポイント。
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Lavendelina
食べること大好き！
作るのも好き♪（でも後片付け嫌い・・・）
ササッと作れる料理も、何日もかけて作る料理も、どっちも好き。
和洋中エスニック、何でも作ります。
レシピ投稿は自分メモを兼ねて。
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