いくら醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにぬるま湯（お風呂の温度位）を入れ、分量外の塩を小さじ１くらい入れ、生いくらを入れ、やさしく手でほぐしていきます。
2. 2 １をいったんザルにあけ、またボウルに戻して、今度は水で洗います。薄い皮などのゴミが出るので、出なくなるまで繰り返し洗います。
   ※両手ですくって潰さないようにこすり合わせたりします。
3. 3 ２で、いくらが白っぽくなりますが、気にしなくて大丈夫です。
   
   ゴミが出なくなったら水に分量外の塩、小さじ１くらい入れ、いくらを入れ、かき混ぜると、きれいな赤い色のいくらになります。
4. 4 ３をザルにあけ、軽く水をかけ塩分を洗い流し、そのまま３０分くらい放置して、よく水気を切ります。
5. 5 蓋ができる容器に４を入れ、★の調味料を入れ一晩～二晩漬けて出来上がりです。
   ※調味料の目安は、いくらがヒタヒタになる位にしてください。
6. 6 冷蔵庫で保存すれば、１～２週間は保存できます。